thnlscantho-3
  Bún riêu cua-riêu ốc
 
19/4/2013

 

 
 

 
A.CHUẨN BỊ:
 
·        1kg Cua Đồng – một chén thịt Ốc đã chín.
 
·        50gr Tôm khô loại nhỏ, ngâm mềm.
 
·        Hai miếng huyết heo xắt vuông miếng nhỏ.
 
·        Hai miếng tàu hủ tươi, cắt vuông, chiên vàng từng miếng nhỏ.
 
·        Vài trái cà chua chín.- Một trứng gà tươi.
 
·        Nữa chén hành lá xắt mịn.- Hành tím phi vàng- hành tím xắt mõng.
·        Rau muống bào sợi – Rau Quế , Ngò gai, Chanh, Ớt, Mắm tôm, Bún, Giá sống, Bắp chuối bào mõng, Tỏi bằm nhuyễn, Dầu ăn phi với hạt điều vớt hạt điều bỏ.
 
                                 
 
                                                 Ảnh minh họa
 
B.CÁCH LÀM:
 
1.      Cua rữa sạch, bỏ yếm, xay nhuyễn, cho hai lít nước vào cua chà đều, lược nước Cua, bỏ xác, cho lên bếp , nấu lữa trung bình, khi sôi, thịt cua sẽ nỗi lên mặt nước, vớt thịt Cua cho vào tô, nêm ít muối tiêu đường, hành xắt mịn, hột gà, màu điều, trộn đều, hấp cách thủy khoảng 15 phút.
 
2.      Phi tỏi mỡ cho thơm, cho vao chén thịt Ốc, màu điều, nêm chút gia vị, hành lá.
 
3.      Tôm khô ngâm mềm, xào tỏi mỡ, nữa chén cà chua thật chín mềm bằm mịn, chút màu điều.
 
4.      Nấu hai lít nước, (không dùng nước luộc Cua), và chén nước dừa tươi, cho vào muổng canh muối, hay bột nêm, hai muỗng canh đường phèn, chút tiêu, chút bột ngọt, cho vào màu điều phi đã phi dầu ăn.
5.      Cho hổn hợp Tôm khô, cà miếng ( Lựa cà vừa chín mới ngon), huyết heo, tàu hủ chiên, cọng hành, củ hành tím, hành phi, màu điều, rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn
 
 
                                 
  ảnh minh họa
 
C.CÁCH DÙNG:.
 
Món ăn dùng nóng mới ngon.
 
Cho bún ra tô, rau giá, rau muống, trụng sơ, mới cho Ốc, thịt Cua , rau Quế lên trên tô bún.
 
Có thể thêm thịt ba rọi luộc chín xắt mõng, hay Chả lụa cắt khoanh.
Bún riêu có vị chua, ngọt, vừa ăn, nêm thêm mắm tôm, ớt bằm nhuyễn, mà phải là loại ớt hiểm, cay cay mới HẤP DẪN…
**********************************                               
13.04.2013
  NGÔ CẨM HỒNG
 
 
  Số lượt người đọc từ ngày đầu tháng: 264595 visitors (944674 hits)  
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=